مرغ خرد کن

مرغ خردکن چیست؟

مرغ خردکن دستگاهی است که برای تبدیل تکه های بزرگ مرغ به قطعات ریز، یکدست و آماده طبخ طراحی شده است. این محصول که با نام های دیگری مثل «دستگاه مرغ برشی»، «مرغ خردکن رومیزی» و «مرغ خردکن صنعتی» هم شناخته می شود، در سالهای اخیر به یکی از پرفروشترین تجهیزات آشپزخانه های خانگی، رستوران ها، فست فودی ها و کارگاه های کترینگ تبدیل شده است. اگر به دنبال خرید مرغ خردکن هستید، یعنی به دنبال سرعت، بهداشت و یکدستی در آماده سازی مرغ می گردید؛ دقیقاً همان چیزی که این دستگاه در چند ثانیه برایتان فراهم میکند.

تاریخچه پیدایش مرغ خردکن؛ از چاقوی قصاب تا دستگاه های مدرن امروزی

نیاز به خردکردن گوشت مرغ و سایر طیور از دیرباز در بازارهای سنتی و فروشگاه‌های مواد غذایی وجود داشته است. در گذشته، این کار به‌صورت کاملاً دستی و با استفاده از ساطور یا چاقو انجام می‌شد. این روش سنتی نه‌تنها وقت‌گیر و پرزحمت بود، بلکه باعث عدم یکنواختی در قطعات، افزایش ضایعات، کاهش سرعت کار و در مواردی آسیب به نیروی انسانی می‌شد. با رشد جمعیت، افزایش مصرف گوشت مرغ و توسعه‌ی صنایع غذایی در نیمه‌ی دوم قرن بیستم، نیاز به ابزاری مکانیزه برای خرد کردن سریع، دقیق و بهداشتی مرغ بیشتر احساس شد. این نیاز، زمینه‌ساز طراحی و تولید اولین نسل از دستگاه‌های مرغ‌ خردکن صنعتی شد که در ابتدا با موتورهای ساده و تیغه‌های فولادی ابتدایی کار می‌کردند. در طول سال‌ها، مرغ‌ خردکن‌ها به تدریج بهبود پیدا کردند؛ بدنه‌ی آن‌ها  مستحکم‌تر شد، تیغه‌ها از فولاد ضدزنگ با دوام بالا ساخته شدند و مکانیزم‌های ایمنی برای محافظت از اپراتور به دستگاه‌ها اضافه شد. همچنین امکان خرد کردن یکنواخت، بدون له‌شدگی و با حفظ بافت طبیعی گوشت، باعث شد تا مرغ‌خردکن‌ها جایگزین مطمئن و کارآمدی برای روش‌های سنتی شوند. امروزه  دستگاه‌های مرغ‌خردکن در انواع مختلف رومیزی و ایستاده تولید می‌شوند و در فروشگاه‌های پروتئینی، مرغ‌فروشی‌ها، رستوران‌ها، فست‌فودها، مراکز توزیع و کارگاه‌های بسته‌بندی به‌طور گسترده استفاده می‌شوند. برندهایی مانند امگا صد صنعت آرا و زیما نیز با طراحی صنعتی، عملکرد بالا و ایمنی مناسب، سهم قابل‌ توجهی در ارتقای کیفیت و بهره‌وری این صنعت در بازار داخل ایران ایفا کرده‌اند. به همین دلیل است که قیمت مرغ خردکن در بازار ایران از تنوع خوبی برخوردار است و برای هر بودجه ای گزینه ای مناسب پیدا می شود.

مرغ خردکن چطور کار می کند؟ آشنایی با مکانیزم دستگاه

نحوه کار مرغ خردکن به زبان ساده این است: تکه های مرغ داخل محفظه یا مخزن دستگاه قرار می گیرند و تیغه های تیز و چرخان که با موتور الکتریکی پرقدرت می چرخند، مرغ را در چند ثانیه به قطعات ریز و کاملاً یکدست تبدیل می کنند. بسته به مدل دستگاه، شما می توانید درشتی و ریزی خرد شدن مرغ را تنظیم کنید:

• خردکن درشت: مناسب تهیه مرغ سوخاری نگینی و خوراک های مجلسی
• خردکن متوسط: مناسب کباب مرغ، کوکو و انواع خوراک
• خردکن ریز: مناسب فلافل مرغ، همبرگر خانگی و غذای کودک

در مدلهای صنعتی، مرغ خردکن معمولاً دارای مخزن ورودی بزرگ، تیغه های چندکاره و خروجی سریع است تا بتواند در حجم بالا و به صورت پیوسته کار کند؛ در حالی که مدل های رومیزی کوچکترند و برای مصارف خانگی و مغازه های کوچک طراحی شده اند.

انواع مرغ خردکن در بازار

وقتی پای خرید مرغ خردکن به میان می آید، با دو دسته اصلی روبه رو هستید؛ مرغ خردکن های دستی و مرغ خردکن های برقی. هر دو مدل، کار خرد کردن مرغ را انجام می دهند، اما تفاوتهای اساسی در  مکانیزم، سرعت، قیمت و کاربرد دارند. در این بخش هر دو نوع را کامل بررسی می کنیم تا بتوانید بر اساس نیاز خودتان بهترین انتخاب را داشته باشید. 

• مرغ خردکن دستی: مرغ خردکن دستی وسیله ای ساده و بدون نیاز به برق است که معمولاً از یک دسته، تیغه های فولادی تیز و یک کاسه یا پایه تشکیل شده است. 

نحوه کار با مرغ خردکن دستی بسیار ساده است: تکه های مرغ را داخل کاسه یا زیر تیغه ها قرار می دهید و با فشار پدال یا چرخاندن دسته، تیغه ها مرغ را خرد می کنند. 

مرغ خردکن های دستی دارای مزایا و معایب خاصی هستند، مزیت های این مدل شامل: قیمت بسیار اقتصادی، بی نیاز به برق، بیصدا بودن، تعمیر و نگهداری آسان، ایمنی بالاتر برای کاربر خانگی، سبک با قابلیت حمل آسان تر.

معایب مرغ خردکن دستی هم شامل: زمانبر بودن آن، یکدستی کمتر، خستگی دست، قابل استفاده برای ظرفیت پایین.

• مرغ خردکن برقی: مرغ خردکن برقی دستگاهی است که با موتور الکتریکی کار می کند و تیغه های  استیل آن با سرعت بالا، مرغ را در چند ثانیه به قطعات ریز و کاملاً یکدست تبدیل می کنند. در این دستگاه، تکه های مرغ داخل مخزن قرار می گیرند و با روشن  شدن موتور، فرایند خرد شدن به صورت خودکار و بدون نیاز به نیروی دست انجام می شود. مدلهای برقی خود به دو دسته تقسیم می شوند: مرغ خردکن برقی رومیزی و مرغ خردکن برقی صنعتی.

مرغ خردکن های برقی رومیزی، ابعاد جمع و جور دارد و برای آشپزخانه خانگی، سوپرمارکت و مرغ فروشی های کوچک مناسب است.

مرغ خردکن برقی صنعتی، موتور پرقدرت، مخزن بزرگ و امکان کار مداوم و پرشدت دارد و مخصوص رستوران، فست فودی و کترینگ طراحی شده است.

مزایای مرغ خردکن های برقی شامل: سرعت فوق العاده بالا، یکدستی کامل محصول برش خورده، صرفه جویی در نیروی انسانی، بهداشت بهتر به دلیل عدم تماس دست با گوشت خام، امکان انتخاب درشت/ متوسط یا ریز بودن قطعات، پاسخگوی نیاز برای حجم بالای کار.

معایب مرغ خردکن برقی شامل: قیمت بالاتر، نیاز به برق، صدای موتور در حین فعالیت، نیاز به نگهداری و مراقبت بیشتر، دارای قطعات پیچیده تر و در صورت خرابی نیاز به تعمیر تخصصی تر.

مزایای استفاده از مرغ خردکن

خرید مرغ خردکن فقط یک خرید ابزار آشپزخانه صنعتی نیست؛ یک سرمایه گذاری هوشمندانه برای کسب و کار شماست. مهمترین مزایای دستگاه مرغ خردکن عبارت اند از:

• صرفه جویی در زمان: کاری که با دست و چاقو ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد، با مرغ خردکن در چند ثانیه انجام می شود.
• یکدستی برش: تمام قطعات خروجی هم اندازه هستند و همین موضوع پخت یکنواخت غذا را تضمین می کند.
• بهداشت بالا: تماس دست انسان با گوشت خام به حداقل می رسد و خطر آلودگی میکروبی کاهش پیدا می کند.
• کاهش ضایعات: برخلاف برش با چاقو، در خردکن صنعتی تقریباً هیچ بخشی از گوشت هدر نم یرود.
• افزایش سرعت سرو: در رستوران و فست فودی، تعداد مشتریانی که در هر ساعت پاسخ داده می شوند به شکل چشمگیری بالا میرود.
• کاهش خستگی نیروی کار: دیگر نیازی به صرف برای ساطور زدن و برش مداوم نیست.

راهنمای استفاده از مرغ خردکن

اگر به تازگی خرید مرغ خردکن انجام داده اید یا قصد دارید اولین بار از دستگاه استفاده کنید، این مراحل را به ترتیب انجام دهید:

1. آماده سازی: مرغ را شسته و تکه تکه کنید؛ تکه ها نباید بزرگتر از اندازه ورودی مخزن باشند.
2. مونتاژ: تیغه ها و مخزن را طبق دفترچه راهنما سر جای خود نصب کنید.
3. ریختن مواد: تکه های مرغ را داخل مخزن بریزید؛ مراقب باشید مخزن را بیش از حد مجاز پر نکنید.
4. تنظیم درشتی: درجه خرد شدن را مطابق نیاز غذایتان تنظیم کنید.
5. روشن کردن: دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تیغه ها کار خودشان را انجام دهند؛ معمولاً چند ثانیه کافی است.
6. جمع آوری: پس از خاموش شدن کامل تیغه ها، مرغ خردشده را خارج کنید.
7. شستشو: بلافاصله بعد از هر بار استفاده، دستگاه را تمیز کنید تا از چسبیدن چربی و باقیمانده گوشت جلوگیری شود.

نحوه نگهداری و تمیز کردن مرغ خردکن

عمر مفید دستگاه مرغ خردکن تا حد زیادی به نحوه نگهداری از آن بستگی دارد. رعایت این نکات ساده، دستگاه شما را سالها سالم نگه می دارد:

• شستشوی بلافاصله: بعد از هر بار استفاده، تیغه ها و مخزن را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید تا چربی مرغ خشک نشود.
• خشک کردن کامل: قبل از جمع کردن قطعات، همه را کاملاً خشک کنید تا از زنگ زدگی تیغه ها جلوگیری شود؛ مخصوصاً اگر تیغه ها از جنس فولاد هستند.
• تیز کردن تیغه ها: هر چند ماه یکبار، تیغه ها را توسط متخصص تیز کنید؛ تیغه کند هم کیفیت خرد را پایین می آورد و هم به موتور فشار می آورد.
• روغن کاری: در مدلهای صنعتی، طبق دستورالعمل سازنده، قطعات متحرک را به موقع چرب کنید.
• نگهداری در جای خشک: دستگاه را در محلی خشک، خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری کنید.
• بررسی سیم و دوشاخه: هر چند وقت یکبار سیم برق و اتصالات را از نظر سلامت بررسی کنید.
• رعایت ظرفیت مجاز: هیچوقت بیشتر از ظرفیت اعلام شده، مخزن را پر نکنید؛ این کار موتور را زودتر فرسوده میکند. 

نکات ایمنی مهم در استفاده از مرغ خردکن

• هرگز هنگام کار دستگاه، دست یا قاشق را داخل مخزن نکنید؛ برای هل دادن مرغ از فشارنده مخصوص (Push Stick) استفاده کنید.
• قبل از باز کردن مخزن یا تمیز کردن تیغه ها، حتماً دستگاه را خاموش و از برق بکشید.
• دستگاه را در دسترس کودکان قرار ندهید.
• اگر بوی سوختگی یا صدای غیرعادی شنیدید، بلافاصله دستگاه را خاموش کنید و با تعمیرکار تماس بگیرید.

 قبل از خرید به چه نکاتی توجه کنیم؟

برای اینکه خریدی مطمئن و مقرون به صرفه داشته باشید، هنگام خرید مرغ خردکن به این موارد دقت کنید:

• جنس بدنه و تیغه: بدنه استیل ضدزنگ و تیغه های استیل مرغوب، بهترین انتخاب برای بهداشت و دوام هستند.
• قدرت موتور: برای مصارف خانگی موتورهای ۵۰۰ وات به بالا و برای مصارف صنعتی موتورهای پرقدرتتر (از ۱ کیلووات به بالا) مناسب اند.
• ظرفیت مخزن: بر اساس حجم کاری خودتان انتخاب کنید؛ ظرفیت بیشتر لزوماً بهتر نیست.
• گارانتی و خدمات پس از فروش: حتماً از محصولی خرید کنید که گارانتی معتبر و دسترسی به خدمات پس از فروش داشته باشد.
• قیمت مرغ خردکن: قیمتها بسته به برند، جنس بدنه، قدرت موتور و صنعتی یا رومیزی بودن متفاوت است.

سوالات متداول

1. آیا مرغ خردکن استخوان را هم خرد میکند؟ بله، بسیاری از مدلهای صنعتی توانایی خرد کردن مرغ همراه با استخوانهای نرم را دارند؛ اما برای این کار حتماً باید مدل مناسب را انتخاب کنید، چون  تیغه هر دستگاهی برای این کار طراحی نشده است.
2. فرق مرغ خردکن و چرخ گوشت چیست؟ چرخ گوشت مرغ را به صورت کاملاً چرخشده و پوره مانند درمی آورد، در حالی که  مرغ خردکن قطعات ریز و نگینی با بافت مشخص تولید میکند. اگر دنبال بافت نگینی و سوخاری هستید، مرغ خردکن انتخاب درستی است.
3. آیا می توان مرغ پخته را هم با دستگاه خرد کرد؟ بله، اغلب مدل ها برای خرد کردن مرغ پخته، سالاد الویه و انواع سالاد گوشت هم کاربرد دارند.

خرید مرغ خردکن با گارانتی معتبر

وقتی صحبت از خرید مرغ خردکن به میان می آید، پیدا کردن یک فروشگاه مطمئن که  هم محصول اصل عرضه کند، هم خدمات تعمیر داشته باشد و هم قطعات یدکی آن را  در اختیار شما بگذارد، نیمی از دغدغه خرید را حل می کند. فروشگاه توزین البرز یکی از همین مراکز معتبر است که به عنوان فروشگاه تخصصی تجهیزات فروشگاهی و ابزارآلات، خدمات کاملی را برای انواع مرغ خردکن برقی و دستی ارائه می دهد؛ از فروش و مشاوره خرید گرفته تا تعمیر تخصصی و تأمین تمام قطعات یدکی. 

یکی از مهمترین خدمات فروشگاه توزین البرز، تعمیر تخصصی انواع مرغ خردکن برقی و دستی است. اگر دستگاه مرغ خردکن شما دچار مشکل شده باشد، کارشناسان مجرب این فروشگاه انواع خرابی ها را عیب یابی و برطرف میکنند؛ با سپردن تعمیر دستگاه خود به توزین البرز، خیالتان از بابت کیفیت تعمیر، استفاده از قطعات اورجینال و برگشت دستگاه به شرایط کارخانه راحت است. اگر به دنبال خرید مرغ خردکن برقی یا دستی هستید یا دستگاه فعلیتان نیاز به تعمیر تخصصی دارد و دنبال قطعات یدکی اصلی می گردید، فروشگاه توزین البرز هر سه نیاز شما را در یک مرکز پاسخ میدهد. همین حالا با کارشناسان ما در تماس باشید، مشاوره رایگان بگیرید و از خدمات  فروش، تعمیر و تأمین قطعات با ضمانت کیفیت بهره مند شوید.