09120937920
سبزی خردکن
خرد کردن سبزی در گذشته بهصورت کاملاً دستی و با چاقو و تخته انجام میشد. این روش علاوه بر کندی و خستگی نیروی کار، از نظر بهداشت و یکدستی نیز کیفیت پایینی داشت. با گسترش رستورانها و آشپزخانههای بزرگ در اروپا در دهههای میانی قرن بیستم، نخستین خردکنهای برقی نیمهصنعتی با تیغه چرخان و موتور الکتریکی ساخته شدند.
ورود این فناوری به ایران با توسعه رستورانهای سنتی و صنعتی، قورمهسبزیهای آماده و کارگاههای سبزی پاککرده همراه بود. در ابتدا مدلهای خارجی وارد میشد، اما بهتدریج تولیدکنندگان داخلی با الگوبرداری و بومیسازی، سبزیخردکن صنعتی سطلی و بشقابی را با بدنه استیل، موتور پرقدرت و ظرفیت بالا تولید کردند. امروزه خردکن سبزی صنعتی ایرانی به دلیل قیمت مناسبتر، دسترسی آسان به قطعات و خدمات پس از فروش، سهم اصلی بازار آشپزخانه صنعتی را در اختیار دارد.
سبزی خردکن صنعتی چیست و چگونه کار می کند؟
سبزیخردکن صنعتی دستگاهی پرقدرت و پرظرفیت برای خرد کردن سریع و یکدست انواع سبزی، صیفیجات و حبوبات پخته در حجم بالا است. هر واحدی که روزانه با حجم زیاد سبزی سروکار دارد و خرد کردن دستی برای آن زمانبر، پرهزینه و غیربهداشتی است، برای خرید سبزیخردکن صنعتی اقدام میکند. این دستگاه در رستورانها، کترینگها، هتلها، بیمارستانها و آشپزخانههای صنعتی، جایگزین چند نیروی انسانی شده و سرعت آمادهسازی غذا را چند برابر میکند. کسانی که قیمت سبزیخردکن صنعتی را جستوجو میکنند، معمولاً به دنبال دستگاهی هستند که هم قدرت صنعتی داشته باشد، هم خرد کردن یکدست انجام دهد و هم برای کار مداوم روزانه مناسب باشد. سبزی خردکن صنعتی دقیقاً با همین هدف طراحی شده است.
ساختار کلی سبزی خردکن صنعتی شامل موتور الکتریکی پرقدرت، محفظه استیل، تیغههای تیز استیل ضدزنگ و درب ایمن است. سبزی پاکشده و شستهشده داخل محفظه ریخته میشود، با چرخش سریع تیغهها در مدت کوتاه بهصورت کاملاً یکدست خرد میگردد و آماده پخت یا بستهبندی میشود.
در مدل سطلی، محفظه به شکل سطل عمودی است و برای خرد کردن سبزی قورمه، سبزی آش، سبزی کوکو و سبزی دلمه مناسب میباشد. در مدل بشقابی، مواد از دهانه ورودی وارد شده و از خروجی بهصورت خلالی، نگینی یا ورقهای خارج میگردد که برای هویج، سیبزمینی، پیاز و کلم کاربرد فراوان دارد. بسیاری از خریداران هنگام استعلام قیمت سبزی خردکن صنعتی، میان این دو مدل مقایسه انجام میدهند.
انواع سبزیخردکن صنعتی
- سبزیخردکن صنعتی سطلی: پرکاربردترین مدل در ایران است. ظرفیت آن از چند کیلوگرم تا دهها کیلوگرم در هر مرحله متغیر میباشد. برای سبزیهای برگی نظیر تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شوید ایدهآل است. موتور آن معمولاً تکفاز و پرقدرت است و امکان خرد کردن در درجههای ریز و درشت را فراهم میآورد.
- سبزیخردکن صنعتی بشقابی: این مدل دارای دیسک و تیغه بشقابی قابل تعویض است و برای خرد کردن، خلالی کردن و ورقه کردن صیفیجات نظیر هویج، سیبزمینی، خیار، کلم و پیاز به کار میرود. سرعت بالا و یکدستی برش، از مزایای اصلی آن محسوب میشود.
- سبزیخردکن صنعتی بزرگ و دوکاره: برخی مدلهای بزرگ صنعتی، هم محفظه سطلی و هم دهانه بشقابی دارند و برای آشپزخانههای صنعتی بسیار پرمصرف طراحی شدهاند. این مدلها دارای موتور سنگینتر، بدنه تمام استیل و سیستم ایمنی پیشرفته میباشند.
ویژگیهای مهم یک سبزیخردکن صنعتی خوب
یک سبزیخردکن صنعتی استاندارد میبایست دارای موتور پرقدرت با قابلیت کار مداوم و سیستم خنککننده باشد تا در اوج شلوغی کاری دچار افت توان یا سوختگی نگردد. جنس بدنه و محفظه تمام استیل ضدزنگ و بهداشتی، نقش تعیینکنندهای در طول عمر و رعایت بهداشت دارد.
تیغههای استیل تیز، ضدزنگ و قابل تعویض، موجب خرد شدن یکدست و بدون لهشدگی سبزی میگردند. ظرفیت مناسب محفظه، درب ایمن مجهز به میکروسوییچ قطعکن، لرزش و صدای کم، پایههای ضدلغزش، مصرف برق تکفاز شهری و قابلیت شستوشوی آسان قطعات، از دیگر مشخصات مهم هنگام خرید سبزیخردکن صنعتی به شمار میروند.
کاربرد سبزیخردکن صنعتی
کاربرد اصلی سبزیخردکن صنعتی رستورانی، آمادهسازی سریع سبزی در حجم بالا است.
این دستگاه برای رستورانها و چلوکبابیها جهت آمادهسازی سبزی قورمه و آش، برای کترینگها و آشپزخانههای صنعتی جهت پخت روزانه صدها پرس غذا، برای هتلها و تالارها جهت سرعت در آمادهسازی، برای بیمارستانها و مراکز تغذیه جهت رعایت بهداشت و یکدستی، برای سبزیفروشیها و کارگاههای سبزی آماده جهت خرد کردن و بستهبندی سبزی سرخشده و خام، و برای کارخانههای کوچک مواد غذایی جهت آمادهسازی اولیه، مورد استفاده قرار میگیرد.
بهطور خلاصه، هر کسبوکاری که روزانه بیش از بیست کیلوگرم سبزی خرد میکند، استفاده از خردکن سبزی صنعتی برای آن از نظر اقتصادی کاملاً بهصرفه است.
خرید سبزیخردکن صنعتی از توزین البرز
شرکت توزین البرز، عرضهکننده تخصصی سبزیخردکنهای صنعتی سطلی و بشقابی، کلیه مدلها را با گارانتی معتبر شرکتی و ضمانت اصالت کالا ارائه مینماید. واحد تعمیرات تخصصی این مجموعه، تعمیر موتور، تعویض تیغه و سرویس کامل دستگاه را انجام میدهد. همچنین تأمین دائمی قطعات یدکی نظیر تیغه، سطل، درب و ذغال موتور در این شرکت صورت میپذیرد. از این رو، خرید از توزین البرز، اطمینان خاطر از بابت خدمات پس از فروش، تعمیر و تأمین قطعات را برای خریدار به همراه دارد.