کالباس بر

دستگاه  کالباس‌بر یکی از مهم‌ترین ابزارهای برش در صنایع غذایی و فروشگاه‌های  پروتئینی امروزی است، اما مسیر پیدایش آن به نیاز ساده‌ای در اوایل قرن  بیستم بازمی‌گردد: برش سریع، یکنواخت و بهداشتی گوشت و فرآورده‌های  پروتئینی. پیش  از اختراع این دستگاه، برش کالباس و گوشت‌های فرآوری‌شده به‌صورت دستی و  با چاقو انجام می‌شد؛ روشی که نه‌تنها زمان‌بر بود، بلکه باعث ناهمواری در  ضخامت برش‌ها و افزایش ضایعات می‌شد. در سال ۱۸۹۸، یک مهندس هلندی به نام  Wilhelmus Adrianus van Berkel برای حل این مشکل، نخستین نسخه‌ی مکانیکی  دستگاه کالباس‌بر را طراحی کرد. این دستگاه که به نام “Berkel slicer”  معروف شد، به‌سرعت مورد استقبال قصاب‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی قرار  گرفت و پایه‌گذار نسل جدیدی از تجهیزات برش شد. در طراحی اولیه از یک تیغه‌ی دایره‌ای چرخان استفاده شده بود که با حرکت  رفت‌وبرگشتی سینی، برش‌های دقیق و یکنواختی ایجاد می‌کرد. همین اصل ساده،  تا امروز نیز اساس طراحی کالباس‌برهای مدرن را تشکیل می‌دهد. با پیشرفت  تکنولوژی، موتورهای الکتریکی جای نیروی دستی را گرفتند و امکاناتی مانند  تنظیم ضخامت برش، سیستم ایمنی، تیغه‌های ضدزنگ و طراحی ارگونومیک به این  دستگاه اضافه شدند. امروزه  دستگاه‌های کالباس‌بر به بخشی جدایی‌ناپذیر از تجهیزات فروشگاهی، رستورانی  و صنعتی تبدیل شده‌اند و نقش مهمی در افزایش بهره‌وری، بهداشت و کیفیت  خدمات در بخش فرآورده‌های گوشتی ایفا می‌کنند